У этого ножа два различных клинка, которые меняются путем вращения вокруг своей оси. Один из них имеет классическую прямую заточку и форму, а второй изогнутую также с прямой заточкой.
Оба клинка ножа Ganzo G802 черный изготовлены из нержавеющей легированной стали с твердостью по шкале Роквелла порядка 58 единиц. Первоначальная заточка двух режущих кромок просто превосходная и не требует доводки после извлечения из коробки.